Los ojos engañan la lengua

Un estudio ha descubierto que el color de una bebida puede influir en las percepciones de su sabor más que la calidad o el precio. JoAndrea Hoegg, de la Universidad de Columbia Británica y Joseph W. Alba de la Universidad de Florida alteraron las características de las tazas de zumo de naranja, oscureciendo el zumo con colorante de alimentos, edulcorantes con azúcar, o modificando el etiquetado con la marca y la calidad de la información.

El estudio encontró que el color del zumo tuvo un enorme efecto sobre la percepción del gusto, los participantes no percibieron diferencias cuando se les dieron dos tazas, una artificialmente oscurecida. Sin embargo, el mismo grupo no percibieron diferencias cuando se endulzar una de las tazas, siendo ambas del mismo color. La marca sí influía en la preferencia de la gente de una marca sobre otra, pero etiquetando una con una marca "premium", y la otra con una marca blanca, no tuvo efecto en la percepción del gusto.

Los investigadores explican que "la discriminación perceptiva es fundamental para la elección racional en muchas categorías de productos pero pocas veces se había examinado en la investigación de los consumidores." Este trabajo ha investigado la discriminación con respecto a la capacidad del consumidor para identificar la diferencia -o la falta de ella - entre los estímulos gustativos.

"Parece poco probable que los consumidores evitaran deliberadamente el gusto por el color como base para la discriminación. Además, nuestros consumidores sucumbieron a la influencia del color, pero estaban menos influidos por la poderosa influencia de la información de la marca y el precio. "

Estudio publicado en el Journal of Consumer Research. Resumen traducido del inglés.

Xavier Oñate Pujol

Psicólogo especialista en Adultos y Pareja.
Consultas en Granollers y Barcelona
Tel. 606 936 057 - E-mail: contacta@xavieronate.com

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